每个家庭都有自己喜欢吃的菜,就算是一样的菜,每个人对菜的做法不同,放食材和调料的先后顺序不同做出来的菜的味道也不一样,为什么每个人都喜欢妈妈做的菜,因为你吃了很多年,你已经习惯了这种味道,这种味道已经牢牢锁住了你的味蕾。hello,大家好,小编又为你带来不一样的美食,希望每一道菜都有妈妈的味道。

有许多朋友都喜欢吃川菜把,特别是对于无辣不欢的人来说川菜就是在吃的菜,今天我说的这道菜就是著名川菜:辣子鸡,其实辣子鸡最早是中国山东枣庄的菜肴,辣子鸡有五个特点,分别是:鲜、辣、香、嫩、多汁,吃起来鸡肉又嫩又辣,说道这我都已经要留口水了。

我们一般吃辣子鸡都回去饭店吃,因为总感觉在家做不出来正宗的味道,一次偶然的机会, 一位川菜老师傅不小心说漏嘴:在做辣子鸡时,只要记住一点就可以,那就是炸鸡肉时一定要烧很热很热的油,大概八成热就好,这样炸出来的鸡肉才会外酥里能,吃起来更有口感,我们一起来看一下具体教程吧。

食材:

鸡肉 、辣椒、尖椒

调料:

植物油、盐、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉 、淀粉、生抽、味精

制作步骤:

鸡肉切成丁,加入胡椒粉、料酒,抓匀腌渍四十分钟,干辣椒擦干净后切成段备用尖椒切片。

鸡肉腌渍好后用淀粉抓匀,锅里放油,稍微多一些,油温八成热时,倒入腌渍好的鸡块,鸡块稍微变色定型后捞出控油。

都炸好后再把鸡块放入锅里复炸一遍,炸至表面金黄捞出,锅里留底油,放入干辣椒段和尖椒炒香,炒出香味后倒入鸡块大火翻炒,

翻炒均匀放入盐、生抽、继续翻炒,出锅放味精即可。

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